Ingredienti

Per 8 Persone:

farina di grano tenero g 600

4 uova

acqua tiepida quanto basta

zucchine kg 1,5

1 porro

olio extravergine di oliva

prosciutto cotto a fettine sottili g 150

parmigiano

farina"00" g 300

burro g 250

latte g 800

noce moscata

Sale

Pepe

1 ora circa

Preparazione

Versate la farina a fontana nella spianatoia creando un buco al centro dove metterete le uova sgusciate ed un poco di sale.
Impastate aggiungendo l'acqua tiepida fino ad ottenere una pasta soda ma elastica.
Fatela riposare per qualche minuto, quindi stendetela sottile e tagliatela a larghi rettangoli (lasagne) che scotterete in acqua bollente uno alla volta per un minuto.
Ponete a scolare le lasagne su dei canovacci asciutti e puliti.
Mondate e lavate le zucchine ed il porro tagliandoli a fettine.
Rosolate il tutto nell'olio non troppo caldo, aggiungete sale pepe ed un mestolino di acqua di cottura delle lasagne.
Incoperchiate e tirate l'intingolo per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate la besciamella con il burro , la farina, il latte, il sale e la noce moscata, tostando la farina nel burro fuso ed aggiungendo il latte bollente, facendo attenzione a girare la salsa continuamente con la frusta.
Cospargete un pò di besciamella e di intingolo nella teglia imburrata, adagiate la lasagna, ancora besciamella, intingolo, le fettine di prosciutto, il parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Completate con abbondante parmigiano ed infornate a 200° per 30 minuti circa.